Willkommen auf der Startseite der Tiroler Fachberufsschule für Tourismus Absam

Ausbildung zur vegan / vegetarischen Fachkraft an unserer TFBS Absam

Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum und entschließen sich zu einer überwiegend oder gänzlich pflanzenbasierten Ernährung. Auch in der Gastronomie steigt die Nachfrage nach rein pflanzlichen Gerichten.

Aus diesem Grund, bieten wir an der Tiroler Fachberufsschule für Tourismus in Absam, seit Herbst 2023 diese Ausbildung als Erweiterung und Vertiefung der klassischen Kochausbildung an.

Die Ausbildung umfasst:

• Theoretischer Hintergrund und Fachkunde
• Menüerstellung und –Adaptierung
• Traditionelle Küche versus Weltküche
• Trendanalyse und Zielgruppenanalyse
• Basisprodukte und grundlegende Zubereitung (Fleischalternativen, Milch und Käsealternativen, Eialternativen)
• Praktische Anwendung und Spezialisierung
• Geschmacksträger, Aromastoffe, Bindemittel, Soßen, Suppen
• Backen und Desserts

Die Ausbildung schließt mit einer Zertifikatsprüfung, bestehend aus einem schriftlichen, praktischen und mündlichen Teil, ab.

Absam, 15.04.2024

Käsekenner:in  Prüfung Klasse 2d LG II 2023  2024

Ziel ist es, den Schüler/innen jene Kenntnisse und Fertigkeiten näherzubringen, die für eine qualifizierte unterstützende Mitarbeit in der Beratung und dem Verkauf von Käse erforderlich sind. Ebenso sind der sorgfältige Umgang mit Käse, die fachgerechte Präsentation und die Käsekultur als wichtiger Bestandteil der  Tourismuskultur und österreichischen Wirtschaft wichtige Inhalte . Milchgewinnung und - Verarbeitung, Käsekunde, Käsetypen, Käseregionen, Geschmackskomponenten, fachgerechtes Präsentieren und Anrichten zählen zu den Inhalten.

Bei der Prüfung ging es um Theorie und Sensorik sowie einen praktischen Teil, bei dem ein Käsewagen bestückt und einer Fachjury präsentiert wurde. Alle Schüler:innen, die zur Prüfung angetreten sind, habe diese erfolgreich abgeschlossen! Wir gratulieren unseren Käsekenner: innen.  Wir gratulieren zudem zum guten Erfolg.

Alle Bilder zu dieser Prüfung unter folgendem link  : https://tfbs-absam.tsn.at/bilder/kaesekenner

Absam, 06.02.2024

Jungbarkeeper/in Prüfung Klasse 3e LG II 2023 2024 

Gratulation an die frisch gebackenen Jungbarkeeper/innen. Die Prüfung fand am Freitag, 2. Februar 2024 an der TFBS für Tourismus in Absam statt.

Tolle Eigenkreationen und grandiose Performance von allen Lehrlingen haben begeistert! 

Wir sind sehr stolz auf euch ;-)  Weiter so ! 

Absam, 02.02.2024

Prüfungscocktails Klasse 3e LG II 2023 2024

Absam, 02.02.2024

Mittelschule Hötting-West zu Besuch an der TFBS Absam

Heute hatten wir an der TFBS für Tourismus in Absam Besuch aus Hötting West. 

Die Schülerinnen und Schüler hatten sichtlich Spaß an der Mitarbeit. Es war ein netter Nachmittag. Danke für das Interesse an unserem Beruf! 

Absam 30.01.2024 

Das Land Tirol lädt in Innsbruck zur hybriden Lehrlingsmesse

Hybride Lehrlingsmesse geht vom 10. bis 12. Jänner 2024 in der Messe Innsbruck in zweiter Auflage über die Bühne.

Absam, 11.01.2024

https://www.lehre4you.at/tirol/ 

Teeverkostung

Diese  Teeverkostung gibt den Schülerinnen und Schülern einen fundamentalen Überblick über Farbe, Geruch und Geschmack der verschiedenen Teesorten: Weiß, Grün, Oolong und Schwarz. Die (Tee-)Reise startet bei der Teepflanze, geht über zum Anbau, Ernte und Verarbeitung im Anbaugebiet bis hin zur Zubereitung.

Die Schülerinnen und Schüler haben während dieser Unterrichtseinheit nicht nur die Möglichkeit, verschiedene Zubereitungsweisen und exotische Teezutaten kennenzulernen, sondern Tee auch selbst zuzubereiten und zu probieren.

Absam, 20.Dezember 2023

Kaffee rösten – So funktioniert‘s.

Wie entsteht die typisch braune Kaffeebohne? Welche Verfahren gibt es und wie unterscheiden sich die einzelnen Röststufen im Geschmack?

Vorbereitung auf die "Junior Barista Prüfung"  -   Klasse 1e LG II 2023 2024  

Absam, 13. Dezember 2023

Fruchtsaftverkostung 

Die Schülerinnen und Schüler der Klasse 1e LG II  2023  2024  mit Begeisterung im Unterricht bei der Sache  ;-) 

Absam, 07. Dezember .2023

Tyrol Skills 2023

Tourismus-Lehrlinge glänzen bei den TyrolSkills 2023

Tirols Tourismus-Lehrlinge demonstrierten bei den TyrolSkills 2023 eindrucksvoll ihr Können und zeigen auch österreichweit auf.

ABSAM. Bei den heurigen TyrolSkills der Tourismusberufe maßen sich Ende November wieder Tirols beste Lehrlinge in der Tiroler Fachberufsschule für Tourismus in Absam. Die Motivation und Konzentration bei den jungen Fachkräften aus den Bereichen Restaurant-Service und Hotel-Rezeption und Küche war groß.

Absam, 30.November 2023

Ergebnisse

Aufgrund des hohen Niveaus hatte es die Jury in allen drei Bewerben schwer. Dementsprechend knapp fielen die Ergebnisse aus:

Gewinnerinnen und Gewinner der TyrolSkills 2023:

Hotel- und Gastgewerbeassistent:in

• 1. Platz Lassl Leonie, Betrieb: Reschenhof Gastronomie GmbH
• 2. Platz Tschiderer Eva, Betrieb: Hotel der Engel GmbH
• 3. Platz Lenz Daniela, Betrieb: Hotel Mallaun GmbH

Restaurantfachfrau/Restaurantfachmann

• 1. Platz Daglinger Angelika, Betrieb: Hotel Klosterbräu - Seyrling GmbH
• 2. Platz Schweigl Johannes, Betrieb: Nidum Hotel GmbH
• 3. Platz Gunselmann Leon, Betrieb: Hotel der Engel GmbH

Koch/Köchin:

• 1. Platz Hausberger Anna Lea, Betrieb: Böglerhof GmbH
• 2. Platz Eberl Marcellin, Betrieb: Skiliftgesellschaft Sölden-Hochsölden GmbH
• 3. Platz Dujakovic Sladana, Betrieb: Skiliftgesellschaft Sölden-Hochsölden GmbH
• 4. Platz Ellmann Jakob Benedikt, Betrieb: Hotel der Engel GmbH

JOB IT - Berufsinformationsmesse auch heuer wieder gut besucht!

20. Oktober 2023

Diplomverleihung zum "JUNIORBARISTA"   

Klasse  1b   Lehrgang I   2023 / 2024

Absam, 17.11.2023

Diplomverleihung zur/zum "KÄSEKENNERIN /  KÄSEKENNER"   

Klasse  2c   Lehrgang I   2023 / 2024

Absam, 17.11.2023

Diplomverleihung zur/zum "JUNGSOMMELIÈRE/SOMMELIERE"         

Klasse 2b    LG I  2023/2024

Absam, 17.11.2023

Diplomverleihung zum "JUNGBARKEEPER ÖSTERREICH"   

Nach erfolgreich absolvierten Prüfungen zum "JUNGBARKEEPER ÖSTERREICH" der Klasse 3b, LGI 2023/2024 ließen es sich die Mitglieder der Tiroler Landesregierung nicht nehmen, den Schülerinnen und Schülern persönlich für die tollen Leistungen zu gratulieren. Wir sind sehr stolz auf euer Engagement und wünschen das Allerbeste für die Zukunft! 

Absam, 14.11.2023

Übungsphase „ Projektcocktails“  der Klasse 3b   LGI 2023 2024

Im Zuge der Ausbildung zum "Jungbarkeeper Österreich" sind die Schüler/innen mit unglaublich viel Kreativität und  Begeisterung bei der Sache.  Das sieht sehr viel versprechend aus 😉

Absam, 06.11.2023

2.Klasse Systemgastronomie zu Besuch bei McDonald´s DEZ

Am 11.10.2023 fuhr die 2. Klasse Systemgastronomie zu McDonald´s Dez, um Einblick hinter die Kulissen zu bekommen.

Nachdem die Schüler:innen angekommen sind, erwartete die Klasse  Restaurantleiter und Lehrlingsausbilder Herr Michael Spreitz. Die Klasse wurde von Fachlehrer Herrn Schwemberger begleitet.

Um die Stimmung etwas aufzulockern, wurden die Schüler:innen von Herrn Spreitz über seine Karriere, wesentliche Fakten von McDonald´s und insbesondere über diese Filiale in Innsbruck informiert.

Als nächster Punkt stand ein Rundgang der Filiale am Programm. Dabei konnten sich Schüler:innen die Lager, Mülltrennsysteme, Küche und Counter ansehen. Spannend fand die Klasse die verschiedensten Abläufe der Küche. Themen wie zum Beispiel Lagerhaltung und korrekte Mülltrennung, wie im Unterricht behandelt, fanden die Schüler:innen sehr lehrreich und interessant.

Abgerundet wurde der schöne Nachmittag mit einem gemeinsamen Essen in der Filiale.

Die TFBS Absam und insbesondere die Schüler:innen der 2 SYS bedanken sich recht herzlich bei Herrn Spreitz und dem Unternehmen McDonald´s für diesen einmaligen Einblick.  

Absam, 11.10.2023

Bathtub Gin

Früher wurde auf illegale Art und Weise Alkohol von geringer Qualität organisiert und in einer Badewanne mit Wacholder und anderen Gewürzen vermischt. Nachdem diese Kräuter und Gewürzmittel einige Tage lang oder sogar Wochen in dem Alkohol lagen, gaben sie ausreichend Aroma ab um die "damals" minderwertige Qualität des Alkohols einigermaßen zu überdecken. Diese Art von Gin wurde als Bathtub Gin bekannt.

Wörtlich übersetzt wird bei Bathtub Gin von “Badewannen-Gin” gesprochen. Heutzutage wird dieses Produkt allerdings nicht mehr in Badewannen gemischt und in Flaschen abgefüllt. Es handelt sich um ein Premium-Produkt.  

Die Schüler/innen der SERVICE - Projektklasse 3b waren mit großer Begeisterung und sehr viel Kreativität bei der Sache!

Absam, 10.10.2023

Tourismusfestival  2023

Bei traumhaftem Wetter und sommerlichen Temperaturen durften wir am 04.10.2023 den Innsbrucker Marktplatz gastronomisch beleben. Ein großes Danke an unsere motivierten Schüler/innen der dritten Klassen und  allen beteiligten Partnerbetrieben.

Absam, 04.10.2023

Abschlussprojekte der Klassen 3k und 3j    LG IV   2022 / 2023

Weitere Fotos zu diesem Projekt finden Sie unter folgendem LINK:   https://tfbs-absam.tsn.at/bilder/veranstaltungen

Jungbarkeeper Österreich Prüfung   Klasse 3k     LG IV    2022 / 2023

Wir gratulieren allen Teilnehmern/innen zum erfolgreichen Abschluss der Prüfung !

Absam, 06.07.2023

Jungbarkeeper Prüfungstag der Klasse 3k  LG IV 2022/2023

Besonders motivierte Schüler/innen der dritten Klasse   wurden den gesamten Lehrgang hindurch auf die Tätigkeit in einer Bar vorbereitet. Mit der abschließenden Prüfung zum Jungbarkeeper Österreich fand diese Ausbildung ihren Höhepunkt und Abschluss.

Absam, 03.07.2023

AK Lehrlings - Wettbewerb LG IV 2022 / 2023

Lehrlingswettbewerb der 2. Klassen der Köche/innen und Restaurantfachfrauen & Restaurantfachmänner .

Beim diesem Lehrlingswettbewerb - der Arbeiterkammer Tirol - können die Schüler/innen die bereits erworbenen Fähigkeiten und Stärken unter Beweis stellen.

Wir gratulieren den Siegern zu den außergewöhnlichen Leistungen und bedanken uns bei allen Mitwirkenden für die tolle Unterstützung!

KÖCHE/INNEN der Klasse 2j:       

1. Platz     Maximillian Führhapter     2. Platz    Anna Lea Hausberger     3. Platz     Dominic Teszner

RESTAURANTFACHFRAUEN/MÄNNER der Klasse 2k: 

1. Platz     Angelika Daglinger             2. Platz    Serhat Ical                       3. Platz     Michele  Loi

Alle Fotos zu diesem Wettbewerb finden Sie unter :  https://tfbs-absam.tsn.at/bilder/veranstaltungen 

Absam, 26.06.2023

Kulinarische Reise auf die Alm

So herrlich schmeckt der Tiroler Almsommer! Und das war unser offizieller Auftakt mit unseren Partnern & Medien in einem ganz besonderem & genussvollem Rahmen.

VIDEO zu dieser Veranstaltung :

https://youtu.be/cfmA1TgnWpo

Tirols Genusskultur hat Geschichte: Sie ist geprägt von ehrlichen, hochwertigen Lebensmitteln aus der Region sowie von Menschen, die diese mit großer Leidenschaft anbauen, verarbeiten und inszenieren. Welche Vielfalt mit Almmilchprodukten möglich sind, zeigten Schüler:innen der TFBS für Tourismus in  Absam im Rahmen kulinarischen Genussreise auf die Alm.

In einem ganz besonderen Menü zeigten die Schüler:innen die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und besonderen Kombinationsmöglichkeiten dieses Stück Tirols und hatten sichtlich viel Freude bei der Zubereitung. Das Serviceteam verwöhnte mit passenden Weinempfehlungen sowie Kaffeevariationen mit Almmilch & Honigmilch! Unser Genussbotscher Marcel führte alle Gäste vom Almauftrieb bis hin zum Gipfelglück und erklärte nebenbei die Besonderheiten unseres Almmilch-Sortiment.

Weitere Bilder zu dieser Veranstaltung finden Sie unter : https://tfbs-absam.tsn.at/bilder/veranstaltungen 

Absam , 15.06.2023